Page 33 - Boletim numero 261 da APE

BOLETIM APE | ABR/JUN 2021
COMES E PETISCOS À IPE
O amarelo à IPE
Perfilados na parada, o calor abrasador na farda de terylene faz com que todos os poros deitem suor e empapem a farda. A mistura inebriante de aromas,
que vão desde a graxa dos sapatos, ao duraglit dos botões da farda, aos after-shaves dos jovens guerreiros que até ain- da há pouco tempo eram imberbes, conjugado com a adre- nalina que o cérebro mandava que se espalhasse em abun- dância pelas veias, para que tudo
corresse milimetricamente bem, o som da corneta, a integra- ção do estandarte nacional
na formatura acompa-
nhada pelo toque irre- preensível daquele hi-
no, o nosso hino, símbolo de todos os portugueses, a Maria da Fonte tocada aquando da chegada da alta entidade que presidia à cerimónia, a voz de bagaço do comandante de ba- talhão a mandar seguir a marcha, o olhar à direita para o pa- lanque das altas entidades e finalmente, findo o desfile, a entrega da arma e a descompressão, após tão intensa expe- riência e a inflamação dos corpos suados com o orgulho ca- racterístico da missão cumprida... seguia-se o almoço festi- vo, com direito a “rancho melhorado”.
O Exército tem uma ementa para ocasiões festivas nas unidades, a qual consta de pratos que permitam fazer uma refeição “volante”, ou seja, de pé e de prato na mão, que permita ser ingerida apenas com o auxílio de um talher, pois com os militares das unidades mais os convidados, nunca existe espaço para aco- modar tal quantidade de pessoas à mesa. Um desses pratos é o amarelo de carne, o qual ganhou fama no Pilão, tendo sido apelidado pelas muitas gerações que passaram por aquela casa tão bela e tão ridente,
de “Amarelo à IPE”.
E é precisamente essa receita que partilho hoje con-
vosco.
Miguel Laranjeira
19830572
Para quatro pes- soas, iremos esco- lher:
• Um naco de carne
de cerca de 1kg e co-
zer o mesmo, tempera-
do de sal e acompanhado
de uma cebola. Quando cozida a carne, após arrefecer, vamos desfiar em fios o mais pe- quenos possível.
• Num tacho, colocamos duas cebolas cortadas em meia-lua, juntamente com uma porção de azeite a gosto e iremos refogar. Antes de a cebola estar translúcida, iremos adicionar a carne e colocar o fogo em lume brando. Va- mos envolver bem.
•Adiciona-se, a gosto, cenouras ervilhas e chouriço, que se envolvem ligeiramente com a carne.
• Seguidamente, juntam-se as batatas palito (preferencialmente fritas de forma ligeira, po- dendo também usar batata frita disponível no mercado), e vamos envolver bem a batata. É importante que a batata perca a consistên- cia rígida e se misture bem com a carne.
• De seguida, iremos adicionar 8 ovos previa- mente batidos e misturamos, mexendo mui- to bem, e até que o ovo esteja cozinhado.
• Para terminar, juntamos um molho de salsa picada e as azeitonas. Há quem utilize banha juntamente com o azeite.
Bom proveito!
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